باستخدام برميل البلوط للشيخوخة النبيذ

النبيذ من العنب هو مشروب قديم. وقد تم الكمال تكنولوجيا إعداده على مدى آلاف السنين. صناعة النبيذ الحديثة تقدم اتجاهات جديدة في إنتاج المشروبات المسكرة. ولكن لا يزال يتم الحصول على أفضل وأغلى النبيذ من العنب في الطريقة الكلاسيكية. واحدة من السمات الهامة لهذه التكنولوجيا هي الشيخوخة من منتجات النبيذ في برميل البلوط.

وقد لوحظ تأثير مدهش من خشب البلوط على النبيذ، على الأرجح، عن طريق الصدفة. استبدال الرومان القديمة السفن الثقيلة والهشة من الطين إلى برميل خشبي للنقل الآمن والتخزين مريحة. وبدأت تستخدم في مصانع النبيذ الكبيرة، وفي المنزل. مع مرور الوقت، لاحظ صانعو النبيذ أن النبيذ من العنب، الذين تتراوح أعمارهم بين حاويات البلوط، ويصبح أكثر المشبعة، والحصول على طعم غني ونكهة خاصة.

في صناعة النبيذ الحديثة، استبدال المواد الجديدة حاويات خشبية. ولكن لنوعية صناعة النبيذ، برميل البلوط للنبيذ لا تزال عنصرا هاما للحصول على المشروبات الأصلية. تطبيق برميل من البلوط في المنزل.

وتجدر الإشارة إلى: لا يمكن تحسين جميع أنواع النبيذ من الشيخوخة في برميل البلوط. وغالبا ما تنضج المشروبات البيضاء في الصلب (غير القابل للصدأ) أو حاويات ملموسة. هذا يجعل من الممكن للحفاظ على طعمها الخفيف ورائحة طازجة من الصيف المشمس.

النبيذ الأحمر ينضج في برميل القديم، والتي يمكن أن يتم ليس فقط من البلوط التقليدي، ولكن أيضا من الكستناء، السنط، الكرز. طعم النبيذ من تسرب واحد سوف تختلف بشكل كبير إذا تم الاحتفاظ بها في برميل من الخشب المختلفة.

الشجرة هي مادة “حية”، والنبيذ هو “العيش” المنتج الذي “يتنفس”. من خلال الكثير من المسام الصغيرة في شجرة طبيعية مشبعة المشروب مع الأكسجين (يتأكسد). هذه العملية يجعل النبيذ من العنب ليونة، أكثر حساسية، وأكثر انسجاما.

العبير النبيذ مختلطة مع نكهات طبيعية من الخشب، وبالتالي فإن النبيذ خمر يكتسب نكهة والعفص (العفص)، والتي هي في خشب البلوط النبيلة الخاصة، وإعطاء المشروب طعم لاذع.

المخصب مع الأكسجين، والشراب يفقد من 1.5 إلى 7٪ من وزنه على مدار السنة. هذا الجزء المفقود من النبيذ أعطى صانعي النبيذ اسم ملحمة جميلة – “حصة الملائكة”.

وتتأثر النتيجة النهائية إلى حد كبير من نوعية وخدمة الحياة وحجم برميل للنبيذ، والشيخوخة الوقت من الشراب من العنب.

أكبر برميل النبيذ، وأبطأ أكسدة النبيذ، وأقل تأثير طعم مكونات الخشب. برميل البلوط الصغيرة تعطي الشراب المزيد من العفص، وملء أكثر كثافة مع رائحة خاصة بها. كل هذه الفروق الدقيقة يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند إنتاج النبيذ، وخاصة في المنزل.

صانعي النبيذ التجربة باستمرار، وتختلف وقت الشيخوخة من النبيذ العنب، من أجل تحقيق النتيجة المثلى، والحصول على شراب مع أفضل طعم.

من ثلاثمائة نوع من البلوط التي توجد على كوكبنا، ثلاثة فقط هي مناسبة لإنتاج برميل البلوط للنبيذ من العنب:

• البلوط هو شائع (أسماء أخرى هي الصيف، ملتوية، الإنجليزية).
• البلوط هو صخري (أو الويلزية).
• البلوط الأبيض (الأصلي إلى أمريكا الشمالية).

إنتاج برميل النبيذ هو عملية شاقة وتستغرق وقتا طويلا. جودة الحاويات المصنوعة من البلوط الطبيعي لنضج النبيذ مكلفة. أفضل صانعي النبيذ تعترف المنتجات من المتعاونين الفرنسيين الذين طوروا والتزاما صارما لتكنولوجيا إنتاج برميل للنبيذ من العنب.

يتم إجراء هذه البراميل فقط من الجزء السفلي من برميل. يجب أن يكون عمر البلوط مائة سنة على الأقل.

الخشب للنبيذ برميل يعفى من المواد المتطايرة. للقيام بذلك، فإنه:

• الوقوف تحت الشمس والثلوج والمطر.
• المجمدة.
• يتعرض لتدفئة قوية.

وتتراوح القضبان من ثلاث إلى خمس سنوات، وهي فترة طويلة. ثم يحرقون. هذا هو عملية هامة، والتي رائحة وطعم النبيذ يعتمد بشكل كبير. معالجة مع النار يتغير هيكل شجرة، والسكر، وهو في الخشب، هو الكراميل، والمواد العطرية لا لزوم لها تتبخر.

فقط بعد هذا، يتم جمع برميل أخيرا، سطح داخلي مصقول وعرضت على صانعي النبيذ.

في برميل العلامة التجارية الجديدة، لا يمكنك صب فورا النبيذ الشباب. ويجب إعداده مسبقا. يتم صب قدرة البلوط “تحت سلسلة” مع الماء البارد النظيف. مرة واحدة في يوم أو يومين، يجب تغيير المياه. يتم تكرار الإجراء حتى يتوقف الماء عن تغيير اللون (داكن).

ثم يتم تحجيم برميل مع الماء المغلي وتدحرجت على سطح مستو بحيث الماء الساخن ينقع الجدران الداخلية بشكل جيد. بعد هذا الإجراء، لا يترك للبرميل للنبيذ فارغة. إذا لانسكاب منتجات النبيذ ليس بعد الوقت، ثم صب 1-2 لتر من الماء. هذا سوف يحمي برميل من الجفاف. يجب تغيير المياه مرة واحدة في الشهر.

من المهم. يجب أن يتم البلوط برميل، وكذلك النبيذ من العنب، وسهلة لامتصاص الروائح الكريهة، والتي يمكن أن تؤثر على نوعية النبيذ، لذلك كل المعاملات مع خزانات خشبية لصنع النبيذ، وكذلك تخزين النبيذ في برميل في المناطق التي لا يوجد فيها الروائح الغريبة.

برميل، الذي كان سابقا النبيذ، وغسلها مع محلول من الصودا (100 غرام / 5 لترات.) وشطف بعناية بالماء البارد. وينبغي إجراء مماثل في المنزل.

قبل ملء النبيذ الجديد، يتم تبخير الحاويات الخشبية مع الكبريت.

ما هو الوقت الشيخوخة في برميل البلوط؟ ذلك يعتمد على عوامل كثيرة، ولكن، أولا وقبل كل شيء، على نوع من المشروبات المسكرة:

• غرف الطعام (الجافة الأبيض / الأحمر) – تصل إلى 3 سنوات.
• الجدول الضوء الأبيض (شبه الجافة / سيميسويت) – 4-5 سنوات.
• الضوء الأحمر الجاف – 5-8 سنوات.
• النبيل الأبيض – 10-20 سنوات.
• المشبعة الجافة الجافة – 15-35 سنوات؛
• أفضل الأحمر (من السنوات المعلقة) – 80-100 سنة.
• قوية وحلوة (حلوة) – ما يصل إلى 150 عاما.

لتخزين برميل تحتاج غرفة خاصة، والتي ليست دائما ممكنة في المنزل. يجب أن تكون الغرفة مظلمة، وليس رطبة، بارد (10-12 درجة). من المهم عدم حدوث تغير مفاجئ في درجات الحرارة.

براميل للنبيذ من العنب تأتي في أحجام مختلفة. أكبر برميل من الخشب يحتوي على 150 هكتولتر. في المنزل، مطلوب برميل صغير – الطوب (من 50 إلى 225 لترا).

وينبغي أن تؤخذ في الاعتبار: أصغر قدرة البلوط، والمزيد من الخشب في اتصال مع حجم النبيذ. يتم تعبئة النبيذ محلية الصنع مع رائحة البلوط أسرع، يتم تصحيح الشيخوخة الوقت في برميل صغير نحو الانخفاض.

في المنزل، فمن الممكن لجعل النبيذ العنب غرامة. و لا تنسى: صناعة النبيذ هو البحث المستمر والتجربة، وخصوصا عند اختيار التكنولوجيا الكلاسيكية لإنتاج النبيذ الطبيعي من العنب.

إضافة تعليق إلغاء الرد

ليكبز حول هذا الموضوع

الانضمام إلى مجموعة فك لدينا، سيكون هناك الكثير من مثيرة للاهتمام

إعداد برميل البلوط للاستخدام

الخشب للبرميل الجديد يحتوي على الكثير من العفص، والعفص، والتركيز الذي يجب أن تخفض. إذا كنت صب النبيذ أو التقطير في برميل البلوط دون إعداد الأولي، ثم الكحول سوف تصبح بسرعة عكر، ثم سيكون هناك نكهة طعم غير سارة، والذي كان يسمى “التفاف متنها”. يستغرق وقتا، والصبر والكثير من الماء لنقع برميل.

برميل من 10 إلى 50 لترا في حجم هي مناسبة فقط للصيانة على المدى الطويل من المشروبات القوية. خلال النضج، وبعض محتويات تتبخر من خلال مسام الخشب. وبصرف النظر عن حجم برميل، والخسائر تصل إلى 1 لتر سنويا، في تكنولوجيا الإنتاج الكونياك هذا التبخر يسمى “حصة الملائكة”. إذا كنت ملء نواتج التقطير في برميل صغير، بعد 5 سنوات، وسوف يكون هناك شيء تقريبا تركت في الداخل.

أنصحك لشراء برميل البلوط مشمع بالفعل. الصبح يحمي الخشب من العوامل الخارجية، إطالة عمر الخدمة، يمنع تسرب ويجعل برميل أكثر جمالا. هذا الشمع لا يؤثر على تبادل الغاز، والشراب لا يزال عادة “التنفس” من خلال المسام. ومن المستحسن أيضا أن يكون برميل دون رافعة، لأنه هو العنصر الأكثر ضعفا في الهيكل، والتي غالبا ما يعطي تسرب قوي. عند نقطة واحدة جميع محتويات يمكن أن يكون على الأرض. للحصول على وحدة تغذية جميلة فمن الأفضل لشراء برميل صغير لمدة 1-3 لتر وقبل وصول الضيوف لصب مشروب هناك.

الرافعة مريحة، ولكن خطير!

1. ملء برميل جديد مع حجم 90٪ نظيفة، تصفيتها بالماء في درجة حرارة الغرفة، إغلاق سدادة وترك لمدة 3-4 ساعات.

2. افحص البراميل للتسريبات، ودرس بعناية الخشب على طول محيط الحلقات، ثم أسفل في الجبهة والخلف. من السهل تسرب ليست حرجة، سيتم القضاء على هذه المشكلة في المرحلة التالية، عندما يتضخم الخشب. الشيء الرئيسي الذي لم يكن هناك طائرة، حيث يعتبر هذا برميل راشح وبحاجة إلى إصلاح.

3. ملء برميل تصل إلى الأعلى مع الماء، وإغلاق بإحكام ونقله إلى غرفة مع درجة حرارة الغرفة. إذا كان هناك تسرب، وإعادة ملء المياه كل 12 ساعة حتى يتوقف التسرب. بعد 3 أيام، واستنزاف المياه (وسوف تكون قذرة البني أو الأصفر)، ثم صب دفعة جديدة من المياه النظيفة.

المياه الأولى هي الأكثر صرامة

بعد 4 ساعات هجرة، إضافة إلى الماء المغلي تبريد برميل (1 لتر إلى 10 لتر من الحجم)، على مقربة بإحكام ويهز المنتج عدة مرات من جانب إلى آخر لدرجة الغليان تصبن السطح الداخلي الكامل للبرميل. بعد 45 دقيقة، وصولا إلى أعلى مملوءة بالماء، وتغطي بإحكام.

5. بعد 24 ساعة، تغيير الماء مرة أخرى. وتكرر عملية تمرغ برميل (استبدال اليومي من الماء البارد) حتى يصبح الماء الماضي شفافة دون طعم ورائحة. وعادة ما يستغرق من ثلاثة إلى ستة أسابيع.

6. ماء يغلي (50٪ من حجم برميل)، ثم بارد إلى 70-75 درجة مئوية، إضافة الصودا (20 غراما لكل 1 لتر)، وتخلط وتصب في برميل. يهز بقوة لمدة 8-10 دقائق، ثم استنزاف حل الصودا.

7. صب للبرميل في حجم كامل مع الماء الساخن، وعقد لمدة 15 دقيقة، واستنزاف، ومرة ​​أخرى ملء مع الماء البارد النظيف، والتي ينبغي أن سكب بعد 8-10 ساعات.

8. إذا كان المقصود برميل للمشروبات قوية (غامض، كونياك، ويسكي، بوربون)، الحاوية جاهزة للاستخدام. في حالة النبيذ، أوصي أولا حفظ 30-45 يوما، المخفف إلى 18-20 درجة، المقطر المزدوج المقطر دون رائحة.

بالإضافة إلى حجم برميل، ويتأثر نتيجة التعرض من قبل: رطوبة الهواء (الأمثل 80-85٪)، ودرجة الحرارة (10-12 درجة مئوية للنبيذ، 14-16 درجة مئوية للكحول قوي) والوقت ضخ. تتم عملية التحكم عن طريق أخذ العينات الدورية. عندما الدعاوى طعم، يتم سكب الشراب في حاويات زجاجية للتخزين على المدى الطويل.

برميل 10 لتر، البلوط، مشمع. أنا نقع لمدة 3 أسابيع، وأنا تغيير المياه يوميا، حتى الآن فقدان المياه هو ما يصل الى 50 مل / يوم، لا توجد تيارات في أي مكان. هل هذا طبيعي؟ هو في مكان جاف، ودرجة الحرارة 22 درجة.

من الصعب القول، اطلب من كوبر الذي جعل برميل.

عادة، لم يكن لدي سوى أسبوع لوقف بلع الماء.

في أغسطس، شغل برميل 5 لتر مع الخام، وليس سامة جدا، الطرد المركزي 23٪. قبل ذلك، غرقت الماء لمدة شهر. أمس، اندمجت، ناقص تقريبا لتر، قوة 19٪، رائحة ولون من الجبن يسر. ملأت فورا 49٪ غمق، ووضعه في القبو. والسؤال هو، ودرجة الحرارة هو +10 العادي، أو تحتاج إلى أكثر دفئا، ويمكنك ضبط قوة وكمية المنتج أثناء عملية التسريب؟

عادة، يمكنك ضبط.

1) كيفية تخزين بشكل صحيح برميل غير مستعد اشترى قبل سكب التقطير في ذلك – على سبيل المثال، اشترى و 2 أشهر أنها تقع. 2) نفس السؤال، فقط بعد التعرض لنواتج التقطير – كيفية تخزينها يجوز 3 أشهر – مع الماء أو فارغة، شيء لمعالجة، وما إلى ذلك. وما شابه ذلك. المعلومات من أنت مهم جدا، لذلك أطلب منكم للرد على الأسئلة بالتفصيل، حتى يتمكن الجميع من قراءتها. شكرا لك.

1). فقط في مكان جاف.

2). فمن الأفضل عدم إبقاء فارغة، لأن يتم سكب الخشب، ولكن إذا لزم الأمر – فمن الأفضل لغسل وتجفيف برميل، فمن المستحسن لعلاج ذلك مع الكبريت ضد الفطريات. ثم تخزينها في مكان جاف.

قل لي، هل من المنطقي لشراء برميل لتخزين البيرة المنزل، أو هو الزجاج؟

أنصح الزجاج، لأنه من الصعب جدا السيطرة على الغاز في برميل.

مساء الخير. يمكنني صب التقطير الأول في برميل من تقطير مزدوج، وليس الكحول الخام؟

ترك تعليقك إلغاء الرد

الأكثر شعبية ل

اليوم هو 20 يناير:

كاتدرائية، بسبب، ال التعريف، الرائد، أيضا، المعمدانية، بسبب، السيد، جون.

مجموعاتنا في الشبكات الاجتماعية

الاستخدام المفرط للكحول يضر صحتك

الموقع غير مخصص للأشخاص دون سن 18 عاما!

كوبيرايت © “ألكوفان” – الموارد الإنترنت من خبراء من الأرواح.

عند نسخ المواد، يلزم وجود ارتباط تشعبي عكسي نشط.

خداع الملائكة، أو كيفية إعداد برميل البلوط للاستخدام في المنزل

فقط المنافق يمكن أن يجادل أنه في المنزل، لا تطبخ ويسكي الحقيقي، كالفادوس، بوربون أو براندي. تم طهي جميع المشروبات تقريبا في منزل شخص ما، من قبل الناس العاديين. واخترع الناس العاديون المشروبات الخاصة بهم في برميل من تلقاء نفسها. ولكن قبل أن يتعلموا كيفية إعداد هذه البراميل للاستخدام.

بشكل عام، فإنه من الصعب أن نتصور كيف الكون من المشروبات الكحولية سوف تتطور إذا يوم واحد شخص لم يأت معهم في برميل. دون تأثير الخشب، فإن الشراب ببساطة تصبح تقطير العادي أو النبيذ. في عطره، ونحن لن قبض على الملاحظات من الفانيليا وجوز الهند والقهوة والقرنفل والقشور من الخبز لذيذ والدخان والتبغ وغيرها من الأشياء. نحن مدينون كل هذا إلى الشيخوخة في برميل البلوط.

ولكن يوم واحد قال أحدهم: “لا، لا، في المنزل الذي لا تعد شراب نبيلة الحقيقي، والآن فقط تقطير كبير يجب التعامل مع هذا، والآن انها ليست للجميع …”. لا، بطبيعة الحال، أنا أبالغ، كل شيء في الواقع ليس سيئا للغاية. في السنوات الأخيرة، أصبح الناس أكثر وعيا من الكحول المحلي. تأكيد هذا هو، على الأقل، شعبية مواردنا وما شابه ذلك (على الرغم من عدم وجود مثل هذا :)). الآن الناس يعرفون أن تقريبا أي شراب يمكن طهيها في المنزل، أو على الأقل، وجعلها تقليد الجودة.

ومع ذلك، هناك شيء واحد لإعداد يمونسيلو على الوصفة التقليدية أو أحد Yerofeyich حيث تحتاج على الأقل مهارة والمعدات، والآخر، للحصول على شيء فريد من نوعه، مع مطالبة ليسكي أصيلة، بوربون، كونياك أو كالفادوس. وبطبيعة الحال، يمكنك إعداد جيدة، والتقليد عالية الجودة. لقد كتبنا بالفعل كيفية إعداد إرساتس الروم، تكيلا أو ويسكي. ولكن حتى أكثر إثارة للاهتمام للحصول على مشروب، إذا طبخ في التكنولوجيا التقليدية، وهذا أولا الحصول على نواتج التقطير من المواد الخام اللازمة لبنا، وبعد الوقوف عليه في برميل. هذا الشراب بعد شيخوخة قصيرة لم يعد تجرؤ على أن يسمى “التقليد”.

لذلك، لديك مقطر لذيذ من الحبوب والفواكه والتوت أو أي مواد خام أخرى مثيرة للاهتمام. حان الوقت لاختيار برميل البلوط جيدة وإعداده بشكل صحيح للاستخدام. إلى هذا والمضي قدما، ولكن أولا دعونا اقول لكم قليلا عن برميل أنفسهم.

كيفية اختيار برميل الصحيح للأقمار الصناعية

الذين وعندما اخترع برميل غير معروف. ومن المعروف أن الرومان القدماء استخدموا براميل البلوط لنقل وتخزين الخمور. بالنسبة لنا، هذا النوع من المعلومات ليس من الناحية العملية، لذلك نحن نتحرك. الشيء الأكثر أهمية تحتاج إلى معرفته: أصغر برميل، وأسرع عملية نضوج الشراب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما يزيد حجم برميل، منطقة الاتصال من الشراب مع سطحه الداخلي ينخفض. على سبيل المثال، في برميل مع حجم 5 لترات، منطقة الاتصال حوالي 2000 سم 2، وهذا هو 400 سم 2 من الخشب لكل 1 لتر من المشروبات. في برميل 50 لتر، سطح الاتصال هو فقط 7600 سم 2 و 152 1 سم فقط لكل جهة اتصال من 1 لتر من المشروبات. أوافق، والفرق كبير.

لذلك، وعلاوة على ذلك في هذه المقالة سوف تناقش أساسا حول المنتجات كوبيراج الصغيرة – برميل من 5 إلى 50 لترا. على نطاق صناعي وتستخدم هذه البراميل نادرا، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدامها. على سبيل المثال، بعض المنتجين من شعيرات سكوتش تحمل ناتج التقطير في براميل صغيرة من 45-68 لترا، ويسمى اوكتاف. في براميل صغيرة، عمليات الأيض تحدث أسرع بكثير، والشراب يأخذ وقتا أقل بكثير لاستخراج. على العكس من ذلك، في برميل صغير، مستخرج طويل من التقطير هو ببساطة مستحيل – الملائكة شره هي شره جدا. إذا كان حجم برميل كبير من 200 لتر، ونسبة من الملائكة هو 1،5-7٪ سنويا، وعلى مدى حجم ليست حرجة، ثم برميل 5-50 خسائر لتر في 200-500 مل من شهر ليست بدعة. بعد بضع سنوات من الشيخوخة، وهذا برميل تصبح فارغة.

حصة الملائكة هي جزء من الكحول الذي يتبخر من خلال مسام برميل خلال شيخوخة ويتراوح بين 1.5 إلى 7٪.

لتخفيف الشهية من الملائكة شره، برميل يمكن (حتى الضرورة) أن يكون مشمع. معظم المشترين تقدم بالفعل المشترين للبراميل الصغيرة للاستخدام المنزلي البنود مشمع – أعتبر دون التفكير، لأنه من الصعب قليلا لشمع برميل. وأنا لن تصف هذه العملية، وهناك أدلة مفصلة، ​​ولكن كل ذلك يتلخص في الحصول على الشمع، بناء على طلب من أي النفط الطبيعي، فضلا عن فرشاة ومجفف الشعر البناء. الصبح يسمح لك للحد من حصة الملائكة إلى 200 مل / شهر دون أن تفقد برميل من تبادل الغاز المطلوب.

وينبغي أن يكون مفهوما أن أكثر سطح الاتصال الداخلي للبرميل، وأسرع مشبعة المشبعة مع العفص والمواد المنكهة. بعد ذلك سوف يعطى وقت قريب نسبيا للشيخوخة للبرميل 5 لتر ويسأل دون نقد، هذه التوصيات ليست لي (صالحة لدرجة حرارة التعرض 20-24 س C):

• بربون: 3-4 أشهر
• الويسكي الأيرلندي: 6-8 أشهر
• أسلوب الاسكتلندي ويسكي: 8-12 شهرا
• كالفادوس، براندي: 4-6 أشهر

وبالنسبة لفترة التعرض، تؤثر الظروف البيئية تأثيرا قويا. إذا كنت تحمل الشراب في الشقة في درجة حرارة 20-24 o C، فإن الشراب تنضج بشكل أسرع. في نفس الوقت، إذا قمت بتوفير برميل مع الرطوبة المطلوبة في المنطقة من 65-75٪، ثم نسبة الملائكة سوف تنخفض، ولكن سوف تفقد الشراب في القلعة. في مكان جاف، ونسبة الملائكة أكبر، ولكن يصبح الشراب أقوى.

رافعة خشبية للبرميل – في كثير من الأحيان غير مجدية وخطيرة دائما.

الآن هو الوقت المناسب للحديث عن الاتجاه الصحيح للألياف في المسامير، حول قصف ونشر البلوط، ولكن كل هذا ليس وثيق الصلة جدا في عصرنا. اليوم، يتم معظم أوامر عبر الإنترنت، لذلك، عند اختيار برميل، فإنه ليس من الممكن للتحقق من جودتها، لمسة، ننظر في الداخل. ولذلك، يجب أن نكون راضين عما وصل بالفعل. وبطبيعة الحال، أفضل من برميل من البلوط سحق وإذا كان المشار إليها في وصف البضاعة، فمن مثل برميل في الأولوية. ولكن إذا تم القيام به ليس نوعيا، فإنه لن ينقذ أي شيء سواء.

هذا هو السبب في أنك بحاجة لشراء من كوبر موثوق به، والتي هناك مراجعات جيدة على المنتديات.

ولكن هذا النوع من الخشب ينبغي أن يقال بضع كلمات. وبطبيعة الحال، فإن البلوط للبراميل هو أفضل المواد، لأنه يحتوي على المسامية وقوة مناسبة. ولكن شجرة البلوط مختلفة. وهناك حوالي 300 نوع من هذه الشجرة العظيمة، وثلاثة فقط منهم وتستخدم على نطاق صناعي في أوروبا وأمريكا الشمالية: البلوط الأوروبي لاطئة (بلوط البترائية) والبلوط الإنجليزية (سنديان قوي)، والبلوط الأبيض (بلوط ألبا) السكان الأصليون في أمريكا الشمالية . وتعتبر أشجار البلوط الفرنسية مثالية للشيخوخة المشروبات النبيلة، ولكن الولايات المتحدة لامر جيد ليسكي، والبلوط برميل الأمريكية لذلك، بعد احتجازهم في بوربون، وشراء اسكتلندا لالشيخوخة سكوتش.

ومع ذلك، في هذه الدرجات الثلاث العالم لم يأت جنبا إلى جنب مع إسفين. ويتم الحصول على برميل يست سيئة من خشب البلوط، التي تنمو في صربيا (البلوط peduncolator، «البلوط السلافونية”)، المجر، سلوفينيا، بلغاريا وروسيا وأوكرانيا. نعم، ربما أنها ليست مناسبة جدا لصقل النبيذ، ولكن للاستخدام المنزلي، وخاصة بالنسبة للتكرير براندي وبوربون “، وليس من غابات البلوط الفرنسية” مثالية بسبب رخص لها. أنا لن أتحدث عن الغابة الأخرى، موضوع المادة ليست واحدة، ولكن يمكنك أن تبحث في اتجاه برميل مصنوعة من التوت والكرز والسنط.

يتم تجفيف لوحات الطبول بطريقتين: في غرف التجفيف وتحت السماء المفتوحة (تجفيف تيروير). أغلى برميل الفرنسية أصنع من لوحات، المجففة في الطريق تيروير لمدة 3-4 سنوات.

وبالطبع اطلاق النار. لا يتم إطلاق جميع البراميل، ولكن إذا كان من البلوط رخيصة، ثم التحميص يمكن أن تعوض عن عدم قدرتها على “صقل” الشراب تماما. تحرق برميل تغيير طابعها، يتم الافراج عن بعض النكهات والنكهات. على سبيل المثال، سوف درجات مختلفة من التحميص ضمان:

• من السهل تحميص – الفانيليا رقيقة، وتلاحظ الزهور، ثمرة ناضجة. تحميص جيد للنبيذ الأبيض، والتي غالبا ما يكون لها نكهة محايدة، على سبيل المثال، شاردونيه.
• تحميص متوسط ​​- فانيليا مشبعة، جوز الهند، توابل، كراميل، لوز وقشرة خبز مقلي. مثالية اطلاق النار للنبيذ كامل الجسم، براندي، كالفادوس.
• تحميص قوي – الشوكولاته والكاكاو والدخان. ممتازة لبوربون، ميناء، شيري، ثم ويسكي سكوتش و كالفادوس.

البلوط برميل في منشور، مع تحميص ودون.

بضع كلمات عن الأطواق ويمكنك تلخيص. في كثير من الأحيان الأطواق مصنوعة من الفولاذ أو النحاس. الصلب دون علاج هو عرضة للغاية للتآكل، لذلك فإنه يفقد بسرعة مظهره ويمكن أن تفعل حتى أكثر ضررا من جيدة. فمن الأفضل أن تختار المنتجات مع الأطواق في الفولاذ المقاوم للصدأ أو الصلب المجلفن، والنحاس الأصفر. ومع ذلك، هذا هو كل كلمات. في كثير من الأحيان لدينا ما لدينا. هذا هو المكان الذي هو أكثر أهمية، إذا كان هناك مثل هذه الفرصة، لأجل برميل دون الصنبور. الرافعة هي المكان الأكثر ضعفا في أي برميل، والجانب العملي هو مشكوك فيه جدا. ولكن إذا لم يعطوك مثل هذا الاختيار، لا تترك الصنبور المعدني في أي حال. فمن الأفضل بشكل عام أن يطرق حفرة مع سدادة خشبية.

لذلك، دعونا تلخيص.

• حجم من 5 إلى 50 لترا، وليس أكثر؛
• من البلوط المسحوق من صربيا (الخيار المثالي ولكن مكلفة)، المجر وسلوفينيا وبلغاريا وروسيا وأوكرانيا (وخاصة من منطقة ايفانو فرانكوفسك).
• مشمع، إن لم يكن، فمن الأفضل أن الشمع برميل نفسك؛
• مع إطلاق متوسطة أو قوية؛
• دون رافعة أو فقط مع رافعة خشبية؛
• مع الأطواق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الصلب المجلفن.

سواء كنت تنجح في اتباع نصيحتي أم لا، لا يهم. برميل بالفعل في يديك وفي ذلك تريد على الفور لملء التقطير أو النبيذ. لا عجل. يجب إعداد البرميل أولا.

إعداد برميل خشب البلوط الجديد للأغصان وغيرها

أولا وقبل كل شيء، لإعداد برميل البلوط للويسكي، كونياك، أقمار، بوربون، كالفادوس وغيرها من المشروبات الكحولية القوية هو أسهل بكثير من إعداد برميل للنبيذ. أعتقد أنه لا يستحق أن نوضح هنا. ثم كل شيء مكتوب يتعلق فقط لإعداد برميل للمشروبات الكحولية القوية، وصناعة النبيذ … حسنا بعض الوقت الآخر.

لذلك، لتبدأ، تأكد من أن برميل تجميعها بشكل جيد: الأطواق على ذلك الجلوس ضيق وليس هناك من خلال الشقوق في ذلك. إذا كان هناك مشكلة مع الأطواق، فإنها تحتاج إلى محاصرة. للقيام بذلك، واتخاذ وشاح أو إزميل واستخدام مطرقة الثقيلة للاستفادة من الأطواق مع خطوة صغيرة في دائرة، من الأطواق الوسطى إلى تلك المتطرفة. إذا كان لديك نفسك أن الشمع برميل، ثم الأطواق يجب أن تكون مفاجأة بعد الصبح. ولكن إذا كان من الصعب بالنسبة لك أن تفعل كل هذا، أفضل إرسال هذا برميل مرة أخرى ونطلب من كوبر لتحل محله، إذا كان هناك مثل هذا الاحتمال.

إذا تم تجميع برميل جيدا والأطواق على ذلك الجلوس ضيق، ويمكن ملؤها بالماء على الفور. هذا هو ضروري للبرشام للبرميل لامتصاص الرطوبة، وتضخم وجلس ضيق. وبالتالي فإن برميل وقف تسرب. أسهل طريقة هي ملء برميل بالماء تماما وتركه لبضعة أسابيع، لا ننسى لتغيير الماء كل 4-6 أيام بحيث لا يفسد الماء. ثم يجب استبدال الماء بأي سائل يحتوي على الكحول 18٪ على الأقل من القوة. كل شيء بسيط جدا وبطريقة ما لا المهنية. لذلك، أقترح وسيلة لا تقل بسيطة، ولكن أكثر التكنولوجية، وثبت لامتصاص برميل بالماء.

1. ملء برميل مع الماء البارد ل 1/3، والانتظار 3-4 ساعات واستنزاف ذلك.
2. ملء برميل مع الماء البارد لمدة 2/3، الانتظار مرة أخرى 3-4 ساعات واستنزاف ذلك.
3. وأخيرا، املأ البرميل بسلسلة، ثم أغلقه بسدادة واحتفظ به بالماء لمدة تصل إلى 5 أيام حتى يتوقف عن التدفق (عادة لا يستغرق الأمر أكثر من يومين). كما يتدفق الماء بها، فإنه يحتاج إلى أن تصدرت حتى أن برميل هو دائما كامل.

الإجراء، كما ترون، ليست مزعجة للغاية، وكقاعدة عامة، يعطي النتيجة المرجوة. إذا يتدفق برميل البلوط الجديد في 5 أيام، ثم من الواضح أن هناك شيء خاطئ مع ذلك وأنه من الضروري إصلاحه. يمكنك مرة أخرى محاولة لترسيب الأطواق، وصلات الشمع، وما إلى ذلك. هنا أعتمد على المهارات الخاصة بك والخيال. كما يوصي العديد من كوبيرس أن غارقة برميل مع حل ضعيف من الصودا (20 غراما لكل لتر من الماء)، ولكن إذا كنت تسير على تحمل الكحول قوية في ذلك، ثم هذا الإجراء ليس ضروريا.

برميل يمكن غارقة مع البرد، أو دافئ أو الماء الساخن، هناك تقريبا أي فرق. يمكنك أيضا سرقة برميل، ولكن هذا هو شاقة وليس الجميع يمكن أن تفعل ذلك، ولذا فإنني سوف تفوت بهذه الطريقة. لذلك، غارقة برميل ولا تسرب. في ذلك، يمكنك ملء على الفور لدينا التقطير و مجرد بضعة أشهر للحصول على شراب محنك. مشروب رهيب، والتي في الدوائر الضيقة من مونشينرز يسمى “اللوح”. والحقيقة هي أنه بعد تمرغ برميل ليست مستعدة بعد ل إنوبل الشراب. لديها الكثير من العفص وغيرها من الأشياء.

نقع برميل مع الكحول التي تحتوي على السائل

لنقع برميل مع السائل التي تحتوي على الكحول فمن الممكن طويلة وليس من الضروري أن الخزاف. مجرد ملء الماء من الكحول الخام تورم برميل، أي نواتج التقطير من الأول أو الثاني التقطير قد تكون الرؤوس والذيول من الحبوب أو الفواكه نواتج التقطير حتى (السكر رائحة كريهة جدا لهذا). والشيء الرئيسي هو أن السائل يجب أن يكون قوة لا يقل عن 18٪ (ولكن ليس أكثر من 55٪). ومن الممكن أيضا، وربما كان من الأفضل حتى، لتصب في النبيذ المحصنة برميل، ولا سيما ميناء النبيذ أو شيري. النبيذ بعد تمرغ ضروري لتجاوز أو أن يصب، ولكن العمر في برميل سيحصل المشروبات طعم طيب للغاية ورائحة.

وقت النقع يعتمد على العديد من العوامل وهنا عليك أن تقرر، ولكن يوصي المصطلحات التالية:

ملء في برميل من التقطير والشيخوخة لها

فمن المرغوب فيه لملء برميل في عملية الشيخوخة في ذلك بالكامل. الأشهر الستة الأولى، إذا كان من المتوقع أن مثل هذه الفترة من الشيخوخة، واتخاذ قاعدة من محاولة لتحمل التقطير كل 3-4 أسابيع. إذا كنت تشعر بأن البلوط في الشراب هو الحصول على أكثر من اللازم، ودمجها في وعاء زجاجي، ونقع السائل الكحولية مع برميل لمدة شهر أو اثنين آخرين. بعد هذا، عودة التقطير والاستمرار في محاولة. إذا غاب وأبقى “التقط” التانين التقطير، فإنه يمكن تجاوزها دون تحديد رؤساء والذيل، ومن ثم العودة إلى برميل – الخسائر هي الحد الأدنى.

وبالنظر إلى ما سبق، يمكنك الغش والضغط على المواعيد النهائية. بعد تطهير الرئيسي للبرميل مع النبيذ الكحول، ويمكن ملؤها مع بوربون. كما تعلمون، والبوربون بوربون الأمريكي في برميل خبز جديد، لذلك هنا نحن لا تنتهك القواعد. بعد بوربون في برميل يمكنك صب ويسكي أو كالفادوس – كما هو معروف، العديد من المنتجين من ويسكي سكوتش شراء من برميل الولايات بعد الشيخوخة فيها بوربون. اتضح أننا هنا لم ننتهك أي شيء. كما يظهر الممارسة، في برميل جديد يمكنك تحمل 2-4 مرات بوربون، ثم 2-4 مرات ويسكي، ومن ثم عدد غير محدود من المرات كالفادوس. أفضل سكب الكونياك إلى برميل جديد ومن ثم تحمل الكونياك فقط أو كالفادوس في ذلك. هنا هنا الرياضيات.

وأخيرا، أريد أن أصف الظروف المثالية لتخزين برميل خلال شيخوخة المشروبات في ذلك:

• الرطوبة المثالية: 70-80٪
• لا مسودات
• ضوء مكتوم
• درجة الحرارة من 10 إلى 16 о С

وبعبارة أخرى، قبو لهذا هو دائما الطريق.

إذا كنت بشكل صحيح إعداد برميل للاستخدام وسوف تعمل بشكل صحيح، وسوف تخدم لك إلى أجل غير مسمى، وسوف تعطيك الكثير من المشروبات اللذيذة وغير المألوفة. التقليد التقليد، ولكن لجعل مشروب أصيلة حقا بيديك …

انها تستحق الكثير!

14 تعليقات

تكتب أنه من الجيد جدا صب النبيذ النبيذ أو شيري في برميل بعد الماء. الفكرة رائعة حقا. ولكن هناك سؤال. في الولايات المتحدة الآن في أوكرانيا الآن لا شيري، لا يوجد ميناء في أي مكان للبيع، عمليا من كلمة بشكل عام. هناك كاهور فقط. (لماذا؟ هي قضية منفصلة، ​​وأنا شخصيا لا يمكن أن تعطي إجابة). لذلك، هل من الممكن لملء كاهورس؟ وأيضا ما إذا كان الأمر يستحق صب هذا كاهورس جدا أو حتى ميناء (إذا كنت تستطيع أن تجد)، نظرا لنوعية رديئة؟ ليس سرا أن ما باعناه الآن تحت ستار من النبيذ المحصن هو واضح ليس مشروب جودة حقيقية. وعلى أي حال، من يدري ما سكبوا في هذا “النبيذ”. من ناحية أخرى، في مكان ما للحصول على وشراء شيري الحقيقي لتمرغ برميل كما شيء مكلف. إذا ماذا تقول؟ هل يستحق صب لدينا ميناء رخيصة في برميل؟ أم أنه لا يستحق كل هذا العناء؟ شكرا لك.

ليس من الضروري، بطبيعة الحال. هنا أعني النسخة المنزلية من ميناء و شيري، وشراء الحقيقي – مكلفة وغير مريحة، ورخيصة فمن الأفضل عدم شراء. في المنزل، وبطبيعة الحال، هذا شيري والميناء لا يمكن طهيها، ولكن إذا تم اتباع قواعد معينة، يمكنك تحقيق نتيجة جيدة جدا. لسوء الحظ، يمكن اعتبار موسم النبيذ الانتهاء، وبحلول الخريف المقبل سنحاول توسيع هذا الموضوع بمزيد من التفصيل.

أرتيم، شكرا على الجواب. سؤال توضيحي آخر، إذا كنت قد.

بعد تمرغ مع الماء العادي، يوصى صب الحبوب الخام. لدي واحد. ولكن أشك إذا كان الخام سيعطي برميل بعض رائحة كريهة، لأنه ليس لطيفا جدا لتذوق ورائحة.

وأكثر من ذلك. أمرت برميل في البرتغال، وقالت الشركة المصنعة أنه بعد بضعة أيام من تمرغ المياه للكشف عن تسرب محتمل، برميل يمكن استخدامها على الفور لعقد المشروبات. هل من الممكن أن برميل يعطي على الفور رائحة طبيعية. ربما سلالة البلوط هو المهم (وهنا البلوط الفرنسي)؟ شكرا لك.

ليس من الضروري أن نقع الجبن الخام، وبطبيعة الحال، فمن الممكن، على سبيل المثال، مع النبيذ، على سبيل المثال، لإعطاء صفات معينة. يمكنك أيضا جعل خليط من النبيذ ونواتج التقطير. سيكون لكنني أوصي به أولا بالضبط ملء أي القوة التي تحتوي على الكحول السائل من الحبوب لا تقل عن 18٪ والمواد الخام، في هذه الحالة يكون أفضل وسيلة (وحتى بعض صب رؤساء ذيول من أي من نواتج التقطير). برميل الجديدة المستخدمة لالشيخوخة أيضا، ولكن لفترة قصيرة جدا من الزمن، التقطير، والتي سوف يكون موجودا ذلك، غالبا ما تحتاج إلى محاولة، حتى لا تفوت لحظة عندما الشراب ستصبح “plintusovku”. هناك خط جيد جدا هنا. نفس بوربون ومن المؤكد أن يقف في برميل جديد، ولكن في المحرقة، وهذا هو برميل مختلف تماما. يبدو لي أنك غاضب جدا. إذا كنت لا ذاهب إلى زيليفات رؤساء والذيل بعد التصحيح، ثم أي شيء رهيب مع برميل لن يحدث.

“اتضح أننا هنا لم كسر أي شيء. كما يظهر الممارسة، في برميل جديد يمكنك تحمل 2-4 مرات بوربون، ثم 2-4 مرات ويسكي. ” ثم ماذا؟ رمي برميل، إذا لم يكن من المقرر كالفادوس على الصمود؟

ثم كشط الطبقة الداخلية قبالة 2-4 مم وكل شيء يبدأ من جديد.

أهلا وسهلا! هل من الممكن بعد صب في برميل من القمر (5l برميل) صب النبيذ في ذلك، حتى أن برميل لا يقف خاملا ولا يجف؟ لا توجد إمكانية لملء أقمار جديدة، ولكن القديم قد تم عمر لوقت طويل، كما لو لم يكن الإفراط في التعرض.

بطبيعة الحال، هذا هو الخيار الأكثر منطقية.

مرحبا، قل لي من فضلك، ما القلعة ينبغي أن تقطر عند صب في برميل؟ شكرا لك.

أهلا وسهلا! قل لي لماذا من الأفضل عدم وضع صنبور معدني في برميل، وخصوصا عند استخراج التقطير؟ مع خشبية فمن الواضح، فإنه يتضخم ويمكن أن تتدهور

أي أكسدة معدنية، ويمر الشراب، والسماح لها يكون قليلا، وبعض الأذواق. ليس هناك فقط الماء، ولكن الكحول مع الاسترات. أنا لست كيميائيا أو الفيزيائي، ولكن كيف يمكن للمعادن أن تؤثر على السوائل التي تحتوي على الكحول مع مرور الوقت، وأخشى أن أستطيع أن أتخيل حتى.

ولماذا أقصر فترة أوصت للبرميل أكبر؟ ويبدو أن العكس هو الآخر.

وقت النقع يعتمد على العديد من العوامل وهنا عليك أن تقرر، ولكن يوصي المصطلحات التالية:

لبوربون: 3 أشهر؛

ويسكي: 4-5 أشهر؛

ل كالفادوس وكونياك: 5-6 أشهر.

لبوربون: 1-2 أشهر؛

ويسكي: 2-3 أشهر؛

ل كالفادوس والكونياك: 3-4 أشهر.

ومرة أخرى كنت على حق) فمن الضروري لمبادلة القوائم، والآن سوف تصحيح. عند كتابة هذه المواد الضخمة، فإنك لا تلاحظ دائما مثل هذه الفروق الدقيقة.